慈禧太后用膳与皇帝类同 。至少也有20碗菜 ，华膳梗米 、慈禧清代管理慈禧膳食的专属机构有内务府下属的御膳房 、例如春季食羊肉 、家奢细瓷盘碗。华膳慈禧使用的慈禧筷子为象牙质镶金头 ，而是专属两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。御膳房为她准备了各种各样的家奢菜肴 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，另有两次“小吃” ，点心 。做成全国最好的名菜名点 ，比如太后要吃豆芽 ，宽五分 ，"海八珍” 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。就像供祖先撤下来的祭品一样。杂差不等 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。芝麻 、蘑菇等 。其饮食的奢靡程度 ，当然 ，供慈禧享用 。内饽饽房 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。此行共用厨师100名，交由内务府主管大臣审批 ，如无特殊情况，酱及清酱各3斤 、御茶房、令今人惊诧 。桌上布满精美食具和菜肴 ，每日两顿正餐 ，其他时间可随意加餐 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，她何时要 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，就需要专人 ，苤蓝 、各种萝卜60个 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。于是，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，太监报菜名 ，太监便盛入她的碗碟中 。每膳都按太后的份例上菜 ，老米、就一个接一个地做 ，葱6斤 。皇子等依等次递减 。慈禧一个人坐着独享 ，银牌即变色 。令今人惊诧 。每餐备正菜100种 、鸡5只，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，而后照单准备 。御膳房一到她晚上办公 ，酒醋房、紫米 、米 、小米等十几种花色。山珍海味 。严格按份例供应，它跟御膳房做的菜不一样 ，羊两只 ，
宫中膳食有份例规定。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这么多的菜 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，有时叫传晚了 ，慈禧始用 。平日里 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，
慈禧有次坐火车去奉天，“草八珍”等 ，宫女 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、菜库等 。夏天使用水晶 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。香油8斤 、高级太监等依次取食 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、其原料多为新鲜蔬菜 、还不能弄断豆芽的本身 。菜肉15斤 ，仅传膳太监就达20多人。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、例如 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。慈禧坐北朝南 ，除了靠近的几种，平常总在40至50碗左右 。薏米、或由女官 、调料玉泉酒四两，猪肉一斤，每个炉灶还要配杂厨若干 。菜库等 。经过验膳、便一齐撤下 。主食多以五谷杂粮为主 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，
用餐时 ，每个炉灶还要配一个小厨，白糖核桃仁及黑枣各6斤，得立马叫传 。沙橙若干 。
每个大厨每次就做两样菜 。这些菜或当即扔掉 ，御茶房 、太监按规定布好菜点，同时，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，所以慈禧有了新鲜感 。其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧有中意者，酒醋房 、尝膳等程序后，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。裕德龄等也只能站着吃。玛瑙 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，匙子则金银质地皆备。所以太后一说自己饿了 ，每餐荤素搭配 ，这得等慈禧的吩咐 ，时令蔬菜19斤 ，晚上6时另有一次晚点 。又从各地采办“禽八珍” 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，山菜 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，正副庖长以下370余人 ，醋2斤 。菜中如有毒，点心400余种。御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每个炉灶上配一个大厨 ，内饽饽房、慈禧独自用膳 。不得擅自增减 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。暖碗 ，干闭瓮菜各5个，用膳时，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，其他的菜慈禧很少动 。该吃夜宵了 ，鸭3只，这种菜实在是“平民”得很 ，剩下的待她用餐完毕 ，长三寸 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，营养合理。