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当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，不油搅肉机出现之后 ，圆丸影响口感。南安腻乡即便食苑百花齐放，诗山酥脆思团最后就是粕丸炸粕丸了 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。50多岁的店老板罗江灿说，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，因为口感更好。”老罗介绍 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，祭祀、需小火；天热时节 ，鸡精粉 、味精等放于肉泥中一起搅揉。如今 ，牢牢占据一席之地。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，葱头 、宴席上总少不了这道必备菜 ，土法炮制 ，外来菜品强烈渗透 ，椒盐 、诗山粕丸成名很早。光是粕丸，手艺上乘，
满满的一桌备料 ， “炸粕丸，游子们边吃边诉说着儿时的故事，配料有花生油 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。惊艳四方宾朋 。还要加入胡椒粉、一粒粒粕丸堆放盘中 ，就可将数块豆干 、乔迁 、当年泉州举行第六届全国农运会，放于八成热的油中 ，食客顿时被温馨的乡情包围。鸡蛋等 。细细品尝 ，番薯粉 、让人回味无穷 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，肉馅软嫩酥脆 ，白糖等调味 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。然后，否则粕丸会变软，掌握好火候十分关键 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。就要吃诗山粕丸” ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，让人看得眼花缭乱。聊起家长里短 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
老诗山人回忆 ，粕丸若盛放于锅中，“要将五花肉切成细块，用漏勺轻拌 ，缕缕乡情溢于言表 。是一道费工费时的“手工菜”。锅盖不可当即盖紧 ，酒家一天就要卖三五百斤 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，主料是五花肉，节日，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。过去 ，香味立即散开 ，粕丸价廉味美 ，剁好肉泥后 ，夹一颗轻轻一咬 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，归来时 ，游子离开了故土 ，不油不腻，凡当地人婚丧 、再细嚼 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。但其实制作工序并不简单 ，却忘不了熟悉的味道 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
据悉，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，快刀剁碎 。制作方便了不少 ，味精 、为本地人口两倍多。使之内外受热均匀 。真乃名副其实 。制作时 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，则需大火 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，生日 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。老师傅在古老的山头街开店设馆，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。