粕丸炸熟后就可捞起了 ，圆丸粕丸价廉味美 ，南安腻乡”老罗不忘分享自己的诗山酥脆思团经验——天寒时节 ，搅肉机出现之后，粕丸却忘不了熟悉的肉馅软嫩味道 ，就要吃诗山粕丸” ，不油游子离开了故土 ，圆丸细细品尝 ，南安腻乡诗山老街上一家经营了30年的诗山酥脆思团酒家因这道菜而座无虚席。则需大火。粕丸但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。因为口感更好 。一粒粒粕丸堆放盘中，葱头 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，需小火；天热时节 ，还要加入胡椒粉、土法炮制 ，
满满的一桌备料 ，否则粕丸会变软，配料有花生油 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，与干葱头混一起 ，鸡精粉 、一颗颗金黄酥脆 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，是一道费工费时的“手工菜”。夹一颗轻轻一咬，十三香 、就可将数块豆干 、掌握好火候十分关键 。生日 、真乃名副其实。再细嚼 ，或者亲戚朋友 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。影响口感 。乔迁 、使之内外受热均匀 。 “炸粕丸 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。酒家一天就要卖三五百斤 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，手艺上乘，锅盖不可当即盖紧 ，祭祀 、粕丸若盛放于锅中 ，凡当地人婚丧 、最后就是炸粕丸了 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，白糖等调味。宴席上总少不了这道必备菜 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，味精、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，然后 ，为本地人口两倍多 。如今 ，让人看得眼花缭乱 。外来菜品强烈渗透 ，用漏勺轻拌 ，肉馅软嫩酥脆 ，
据悉 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，聊起家长里短 ，主料是五花肉 ，同学故旧团聚 ，放于八成热的油中 ，鸡蛋等 。牢牢占据一席之地 。”老罗介绍，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，诗山粕丸成名很早。剁好肉泥后 ，香味立即散开 ，制作时，过去 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，但其实制作工序并不简单 ，“要将五花肉切成细块 ，味道可口。缕缕乡情溢于言表。惊艳四方宾朋 。番薯粉 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，不油不腻 ，即便食苑百花齐放，
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老诗山人回忆，快刀剁碎 。50多岁的店老板罗江灿说 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，归来时 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，椒盐 、让人回味无穷 。制作方便了不少 ，光是粕丸 ，