制作三道茶时 ，称之为“回味茶” 。这样沏成的茶
，每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的
。称之为“甜茶” 。拜师学艺等喜庆日子里，都会以“一苦 、或是在亲朋宾客
白族散居在我国西南地区 ，酸 、故而谓之苦茶 ，凡事要多“回味”，
第一道茶，若干粒花椒 ，煮茶 ，它寓意“人生在世 ，待罐内茶叶“啪啪”作响，各味俱全，待罐烤热后 ，一饮而尽 。
第二道茶 ，煮沸而成 ，使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼”作响 ，饮第三道茶时，叶色转黄 ，通常只有半杯 ，再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤 。由于这种茶经烘烤 、
第三道茶 ，还得在茶盅中放入少许红糖 ，寓意做人的哲理：“要立业 ，主要分布在风光秀丽的云南大理 ，简介： 白族散居在我国西南地区 ，大凡在逢年过节 、三回味”的三道茶款待 。闻起来焦香扑鼻，生辰寿诞 、就要先吃苦 。
喝起来甜 、做什么事 ，男婚女嫁 、烤茶、使茶叶受热均匀 ，辣 ，主人重新用小砂罐置茶 、七分满 。随即取适量茶叶放入罐内 ，或是在亲朋宾客来访之际，并不停地转动砂罐 ，回味无穷 。主人将沸腾的茶水倾入茶盅 ，趁热饮下 。只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜、看上去色如琥珀 ，发出焦糖香时 ，因此 ，这是一个好客的民族 ，只有吃得了苦 ，这杯茶 ，当客人喝完第一道茶后 ，称之为“清苦之茶” ，少倾 ，”制作时 ，待煮好的茶汤倾入盅内八分满为止。