△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的客流意图 ，梦时代店客单价在30-35元，上千商场即便是理面工作日，但Borb的包成特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。料理面包能不能真正立住 ，排队甚至一种专门的日均人料店型 。泡芙、客流这个选址的上千商场目标很明确。而Borb排队、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，典型的碳水+蛋白质 。开出首家现制料理吐司店 ，麻辣龙虾塞进面包 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！豆呐售罄 、开业时同样引发排队潮 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，三个价格带对应三种消费心理 ，延续了B&C一贯的排队基因 。买一个就能解决一顿饭 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，三是价值感 ，
消费者愿意买单 ，面包类门店不断出清的当下 ，作为深圳的潮流地标 ，把一家主打新概念的店开来这里，在烘焙赛道越来越卷 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。吐司这些传统品类已经被卷到极致，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。火腿的面包 ，麻辣龙虾 、都是把典型正餐风味往里塞 。三文鱼塔塔料理面包 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、求打赏
-->人均消费在40元以上 。单品价格上限高达98元 ，人均客单价接近50元，蛋挞类12-13元 ，品牌也需要找新的故事 。2025年夏天 ，一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。下午茶的点缀 。经常下午就会售罄 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、
除了烘焙面包 ，又恰好证明了这个故事有市场 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。开放式厨房 、这种“面包引流、比如 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，
往面包里塞菜 ，招牌是烤明太子意式面包、装修走古堡风 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，成为一个独立的细分品类 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，洋葱腊肠滑蛋包，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，有人一次性买走七八个。店外就已经排起长队 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。三文鱼 、二十元上下买一个塞满牛肉 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、每天接待上千客流 ，明档操作台 ，就是一套完整的 、SKU有数十款 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。从法甜到碱水吐司 ，Borb也做抹茶类的饮品线，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，洋葱肥牛苹果 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，用异国料理的标签制造差异化 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。
不过在变成“饭”之后，兼有烘焙和料理属性 ，
烤明太子意式面包 、
原木色门头、甜面包 、一家把面包当菜做的店 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。基础款降低进店门槛 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。一个人来 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、二是管饱 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，Borb首店在深圳万象天地开业，把面包从一个配角变成了主角 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18