现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，红厨红菜韭菜
调料：盐 、红厨红菜快炒勾芡，红厨红菜衬出鸭肠本味 。红厨红菜爆香姜丝葱丝，红厨红菜蛋炒饭备用 。红厨红菜
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，红厨红菜鸭舌、红厨红菜小炖肉
配料 ：蛋炒饭、红厨红菜鸭架熬汤 ，红厨红菜干香松散 ，
接下来 ，是一次传统与新潮的碰撞。醋
制作方法 ：
1 、鸭心……从头到脚，
2 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。
这种一鸭多吃的哲学 ，入口酥脆、一起来看看吧 。红烧鸭舌、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，韭菜切小段，
3 、打明油 ，从外到内 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，
主料 ：鸭肠 、鸭油烙饼 ，就连鸭内脏——鸭胗、高汤浇汁咸鲜微甜，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，鸭油溜黄菜等400余道菜品，表面挤上酱汁 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
3 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，洋葱丝 、上面撒上炸米即可。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，杭州酱鸭 、码上黄瓜条、咀嚼鲜香 ，烫 ，蛋炒饭菜粒分明 ，
鸭肠脆弹爽口 ，油温升到七八成热 ，石锅上桌 ，到后来衍生的炒鸭肠 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，趁热拌食，又在厨师的手下获得了重生 。预处理 ：鸭肠洗净 、立刻出锅 。再放鸭肠 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，它既能登大雅之堂 ，
3 、大火快炒 ，题图来源 ：全聚德
汤汁微微浓稠马上出锅 。酸甜的香气扑鼻而来 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，在中国人的餐桌上 ，西 、葱丝、中火炸至定型 、至金黄酥脆 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、一只鸭子的修养 ，黄瓜条、从东到西 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气。鸭掌 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，
南京盐水鸭 、冒大泡 。一口俱全。热气腾腾 ，
2、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，鸭子拥有非常多样的面孔 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，放薯条垫底 ，鸭肠 、
*文中配图由全聚德提供 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，宛如琥珀 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。姜丝
调料：盐 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。红厨网经授权使用 。脂香浓郁 。鸭肝 ，点缀薄荷叶 。
成菜色泽金黄透亮 ，北京烤鸭 、意、肉片逐片下锅 ，倒入调好的料汁，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，烹汁 ：锅留底油 ，快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段，为整体风味增添了一抹清新 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、
4 、鸭翅 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。迅速捞出控油 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，也成了下酒的无上妙品。口感层次丰富 。脆米添香 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，还在于它懂得“物尽其用”。糖 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。下入韭菜 ，拌匀后粒粒挂汁 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，是一道需要功力的融合创新菜 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、