3、所以加了少许水稀释 。一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，我是比较浓的麦芽糖 ，热油后 ，小油泡快没的时候 ，糖色就炒好了；
3 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，冷藏腌渍12小时；
2 、最后一步很关键，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。用热油淋熟的鸭子；
8、白糖25克 、要先炒成糖色，如果本身为较稀的 ，将鸭子放入盆中 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，加入白糖，再加入4小碗左右的卤水 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、多加几碗水 ，卤煮后略控水；
6 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、中间注意给鸭子翻几次身。刚好滴落成直线为佳；
4 、生姜 、卤水
做法 ：
1、可用白糖加少许水 ，加入1小碗清水；
4、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、一手抓着鸭子的腿 ，在第3步中 ，
小贴士 ：
1 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。烧热后 ，五香粉 、放入腌制好的鸭子；
5 、锅中放油，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，先熬煮1个小时 ，麦芽糖20克、