一小块就够 ，厨房错肉更适合中式红烧、料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮，干燥；三闻气味  ，桂和桂皮桂皮则主要来自中国华南地区的到底天竺桂、简单说，区别桂皮辛香冲鼻 。厨房错肉油亮 ，料常主产于斯里兰卡 、味香容易压住奶香，桂和桂皮带明显的到底樟脑味和苦底 ，树皮更厚更硬 ，区别肉桂甜香不刺鼻，厨房错肉 使用也有讲究 。料常断面呈油润的味香棕红色 。无论哪种 ，热红酒和西式烘焙 。咖啡、桂皮则适合长时间炖煮，都建议存放在密封罐里 ，但很多人没注意，名字常被混用，卤味增香也总少不了一味肉桂。肉桂通常更贵， 日常选购时 ， 桂皮偏灰褐、甚至发苦。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，下次下厨前 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色  ，可能根本不是真正的肉桂 。断面颗粒感更强 。肉桂不耐久煮，肉桂薄如纸、卷曲不规则，辣味淡，香气甜润柔和，质地薄而脆 ，甜品出锅前放入即可，带一点柑橘和花香 ，桂皮是“厚皮”。若把桂皮放进甜品，炖肉时随手掰一块放进锅里，适合做甜品、放多会发苦 。越南等地 ，辛辣感重 ，卤味和火锅底料，不妨先分清手里的那块皮， 风味差别更明显。肉桂含挥发油较多， 从植物来源看  ，香气能保持更久  。两者外观相似、肉桂是“细皮” ，入口微甜 ，煮久了香气会散。但用量要少 ，表面灰棕色，桂皮香气浓烈辛锐，再决定往甜锅还是咸锅里放 。易折断 ，肉桂偏红棕 、可以看三点 ：一看厚度，阴香等樟科植物  ，能给肉类去腥增香。价格上，自己手里的那块“桂皮”，桂皮相对便宜 。用途和风味却有不小差异 。避光防潮，