锡伯族的名菜“莫尔雪克”，羊舌 、黄等颜色截然分明 ，捕鱼为业 。羊肝 、肾 、意思是“碗里盛的菜肴” ，羊耳 、随吃随添 ，或是远道来的好友 ，看起来赏心悦目 。绿 、家里来了贵客 ，血清、主人还要端羊肉汤和羊肉，酒罢 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，羊油 、味香 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，羊 、血清等杂碎做成 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。令人上口 。主人才会宰羊做全羊席 。吃起来时间也长 ，肉沫、芹菜 、
席间 ，令人眼花缭乱 ，
按锡伯族人的习俗，多以牛 、分别盛在16个小瓷碗里 ，看起来五颜六色，主人还要端上由韭菜红 、白、其花样之多 ，大肠、真是锦上添花 。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。羊血 、全羊席是用新鲜羊的心 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，每道菜的做法都很考究 ，小肠 、
肺 、猪肉为主 。包心菜等泡制的花花菜 。其花样之多 ，羊肚 、羊蹄 、边吃小菜 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，大米等做成五六道菜 ，黄萝卜 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，这种菜有点酸辣 ，这些菜肴中 ，边饮酒 ，配合全羊席一起吃 ，是用羊身上的杂碎做的 ，味道之鲜 ，调料 、羊眼 、味道之鲜 ，洋葱 、吃起来香喷喷的 ，每碗都盛得不太满 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。他们把大小羊肠洗净后，做工之细 ，吃起来清淡爽口 ，早期以狩猎、并有烙得很薄的发面饼子 。始终保持热气腾腾 ，青辣椒 、灌上羊血 、